Ak je naozaj pravda, že sme to čo jeme, tak jedzme len to najlepšie

12 Apr

Články

Utopenci

Tradičná pochúťka, ktorá neodmysliteľne patrí k českým a slovenským kuchyniam. Naši Utopenci sú z prvotriednych špekáčikov od slovenských dodávateľov ( mäsovýroba pečovská alebo K&T mäso ) bez pridaných umelých prísad a bez akýchkoľvek konzervantov. Vyrobené našimi rukami.  Kto by nepoznal utopencov? Nakladaní utopenci patria medzi najznámejšie a najobľúbenejšie pochúťky studenej kuchyne v Čechách a na Slovensku. Ide o jednoduché, no chuťovo intenzívne jedlo, ktoré sa podáva najčastejšie ako pochúťka k pivu. Ich popularita siaha do obdobia po druhej svetovej vojne a odvtedy sa stali neodmysliteľnou súčasťou pohostinstiev a domácich kuchyní. Pôvod a zaujímavosti Pomenovanie "utopenci" (doslova "utopenci" = "utopenci") vzniklo podľa legendy o krčmárovi menom Šamaj, ktorý vymyslel tento recept a neskôr sa utopil, čo dalo pochúťke ironický nádych. Práve vďaka svojmu netradičnému menu si utopenci rýchlo získali popularitu. Typický recept zahŕňa nakladané špekáčiky, ktoré sa krájajú na štvrťky či polovice alebo krížom na rez a ukladajú sa do nálevu z octu, vody, cibule, korenia a niekedy aj chilli. Po naložení sa nechajú odležať v chladnom prostredí aspoň 3 dni, no najlepšie chutia po 5 až 7 dňoch. Z čoho sa skladá kvalitný utopenec? Špekáčiky – kvalitné, s vysokým podielom mäsa  Cibuľový základ – často sa pridáva aj cesnak, paprika alebo feferónky Nálev – voda, ocot, cukor, soľ, bobkový list, čierne a nové korenie Niektorí pridávajú aj mrkvu, horčicové semienka alebo uhorky pre inú chuť a textúru. Utopenci dnes Dnes si môžete utopencov kúpiť napríklad u nás v bistrách. Pripravení sú s láskou, trpezlivosťou a úplne bez konzervantov. Utopenci sú ideálnym pohostením na oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako rýchla pochúťka do pivnice.    Utopenci nie sú len jedlom – sú kúskom histórie a symbolom poctivej domácej kuchyne. Svojou jednoduchosťou, ale aj prekvapivou chuťovou hľbkou si udržali popularitu naprieč generáciami. Ak ste ich ešte neskúsili, je najvyšší čas dať šancu tejto legendárnej pochúťke k pivu.  A vy? Robievate si vlastných utopencov doma alebo ste už ochutnali tých našich? Chutili? 

Pokračovať v čítaní

12 Apr

Články

Nakladaný hermelín

Nakladaný hermelín: Kráľ medzi pochútakami k pivu Legendárna pochútaka z českých hospôd Nakladaný hermelín patrí medzi tie jedlá, ktoré si okamžite spájame s pohodovou atmosférou českých krčiem, pivární a letných terás. Tento nakladaný syr v oleji s korením, cibuľou a často aj chilli je ideálnym doplnkom k poháru dobre vychladeného piva. Hoci ide o jednoduchý recept, jeho chuť a popularita ho povýšili na ikonu domácej studenej kuchyne. Krátka história Inšpiračne korene nakladaného hermelínu siahajú do francúzskej kuchyne (camembert), no jeho česká verzia, prispôsobená chutiam piva a tradičným prísadám, vznikla pravdepodobne v 70. a 80. rokoch 20. storočia. Výhodou bola možnosť dlhšieho skladovania a jednoduchá príprava v hospodárskej kuchyni. Dnes je hermelín naložený spolu s cibuľou neodmysliteľnou súčasťou ponuky mnohých reštaurácií. Z čoho sa skladá? Klasický nakladaný hermelín sa pripravuje z niekoľko hlavných ingrediencií: Hermelín alebo iný zrejúcí syr s bielou plesňou Cibuľka nakrájaná na kolieska Strúciky cesnaku Chilli papričky alebo feferónky (na pikantnú verziu) Bobkový list, čierne a nové korenie Kvalitný rastlinný olej (slnečnicový alebo repkový) Hermelíny sa pozdĺžne rozkroja alebo nakrájajú na malé trojuholníčky a medzi syr sa vkladá korenie, cesnak a cibuľa a vrství do pohára, zalieva sa olejom a nechá zrieť 3 až 7 dní v chladnom prostredí. Moderné variácie Nakladaný hermelín sa dnes objavuje aj v kreatívnych verziách: s pridanou sušenou paradajkou alebo olivami s nádychom rozmarínu alebo tymianu v kombinácii so slaninkou alebo údeným tofu (pre vegetariánov) Výsledkom je lahodný predkrm, ktorý má miesto aj na modernom degustačnom tanieri.   Nakladaný hermelín je viac ako len syr v oleji. Je to chuť tradície, pohody a pivného kamarátstva. Jednoduchý, ale pritom plný charakteru a nezameniteľnej  arómy. Ak ste ho ešte neskúsili pripraviť doma, rozhodne to stojí za to! A ak sa Vám do jeho prípravy nechce, nič sa nedeje, prídite k nám do bistier a ochutnajte ten náš alebo si ho zoberte so sebou na večeru pri telke s pohárom oroseného piva. 

Pokračovať v čítaní

12 Apr

Infúzovaná voda

Infúzovaná voda: Osvieženie, ktoré prospieva telu aj mysli Voda je základom života, no niekedy môže pôsobiť obyčajne. Práve tu nastupuje infúzovaná voda – teda voda ochutená prírodnými ingredienciami, ktorá nie len osvieži, ale zároveň povzbudí telo, podporí hydratáciu a dodá organizmu prospešné látky. Čo je infúzovaná voda? Infúzovaná voda (angl. infused water) je čistá voda, do ktorej sa pridávajú kúsky ovocia, bylinky, zelenina či koreniny. Nejde o džús ani sladený nápoj – cukor sa nepridáva – len prirodzená chuť a aróma čerstvých surovín. Stačí nechať zložky lúhovať niekoľko hodín v chladničke a výsledkom je chutný a zdravý nápoj. Výhody infúzovanej vody ✅ Zvýšený príjem tekutín – príjemnejšia chuť vody motivuje k častejšiemu pitiu ✅ Bez cukru a umelých látok – ideálna alternatíva k sladeným nápojom ✅ Podpora detoxikácie – niektoré kombinácie podporujú trávenie a očistu organizmu ✅ Prírodné vitamíny a antioxidanty – najmä z citrusov, bobuľového ovocia či byliniek ✅ Zlepšenie nálady a osvieženie – najmä počas teplých dní alebo pri strese Obľúbené kombinácie 🍋 Citrón + mäta + uhorka – osviežujúca a detoxikačná klasika 🍓 Jahody + bazalka – jemne sladká a aromatická 🍊 Pomaranč + škorica – exotická a zahrejúca chuť 🍏 Zelené jablko + zázvor – podporuje trávenie a imunitu 🍉 Melón + limetka – ideálne na horúce dni   Malý zvyk s veľkým prínosom Infúzovaná voda je jednoduchý spôsob, ako spríjemniť pitný režim, podporiť zdravie a pridať do dňa trochu prírodnej chuti. Je vhodná pre deti, dospelých aj seniorov – a navyše vyzerá krásne aj na stole. Ak si ju ešte neskúsil/a, je najvyšší čas dať jej šancu. Máme ju u nás v bistre a osvieži ťa okamžite.  Aká je tvoja obľúbená kombinácia? 

Pokračovať v čítaní

11 Apr

Články

Holandské syry

Zrejúce poklady Holandska: Gouda, Rotterdam a ich svetová reputácia Holandsko je krajinou veterných mlynov, tulipánov, ale aj — a predovšetkým — syrov. Holandské syry sú svetoznáme pre svoju vysokú kvalitu, dlhodobú tradíciu a bohatú paletu chutí. Obzvlášť zrejúce syry, medzi ktorými dominuje Gouda, Rotterdam a v globálnom kontexte aj často spomínaný parmezán ako predstaviteľ tvrdšieho typu syra s intenzívnou chuťou. Gouda: Holandský klasik s jemnou dušou Gouda je nielen najznámejším, ale aj najviac exportovaným holandským syrom. Je pomenovaná po meste Gouda, kde sa v stredoveku konali trhy so syrmi. Tento polotvrdý syr sa vyrába z kravského mlieka a je typický svojou jemnou, maslovou chuťou, ktorá sa mení so zrením: mladá gouda (Jong) – zreje 4 týždne, je jemná a krémová zrelá gouda (Oud) – zreje viac ako 12 mesiacov, má ostrú, mierne orechovú chuť a láme sa na kryštáliky ( U nás v bistre nájdete Goudu, ktorá zreje 3,5 roka)  V kuchyni je gouda všestranná: hodí sa na chleba, do teplých jedál, omáčok či len tak k poháru vína. Rotterdam: Silnejší brat goudy Rotterdam syr je menej známy, no medzi milovníkmi intenzívnych chutí sa teší rastúcej popularite. Je to tvrdší, extra zrejúcí syr, ktorý si berie to najlepšie z goudy, no pridáva viac komplexnosti a silnejší charakter. Rotterdam sa vyrába prevažne z kravského mlieka, zreje viac ako 1,5 roka a je ideálny k pivu, vínu alebo do syrových tanierov. Jeho tvrdší lámavý charakter a intenzívne kryštáliky mu dodávajú exkluzívnu textúru. Parmezán: Inšpirácia z juhu Aj keď parmezán (Parmigiano Reggiano) nepochádza z Holandska, výrobcovia holandských syrov sa často inšpirujú jeho tvrdším typom. Vznikajú tak "parmezánová gouda" alebo iné tvrdé syry s podobnou intenzitou. Parmezán je však samostatnou ikonou – vyrába sa z kravského mlieka, zreje minimálne 12 mesiacov a je ideálny na strúhanie do cestovín, rizota a polievok. Syrový svet Holandska Holandské syry sú nielen chutné, ale aj pestré a kvalitné. Gouda ako tradičná legenda, u nás 3,5 ročná , Rotterdam ako gurmánsky favorit a tvrdšie varianty inšpirované Talianskom dokazujú, že Holandsko je zaslúžene považované za syrársku veľmoc. Takýto syr si zaslúži miesto na tanieri, v kuchyni aj v srdci milovníkov kvalitných delikates.  

Pokračovať v čítaní