Nakladaný hermelín: Kráľ medzi pochútakami k pivu

Legendárna pochútaka z českých hospôd

Nakladaný hermelín patrí medzi tie jedlá, ktoré si okamžite spájame s pohodovou atmosférou českých krčiem, pivární a letných terás. Tento nakladaný syr v oleji s korením, cibuľou a často aj chilli je ideálnym doplnkom k poháru dobre vychladeného piva. Hoci ide o jednoduchý recept, jeho chuť a popularita ho povýšili na ikonu domácej studenej kuchyne.

Krátka história

Inšpiračne korene nakladaného hermelínu siahajú do francúzskej kuchyne (camembert), no jeho česká verzia, prispôsobená chutiam piva a tradičným prísadám, vznikla pravdepodobne v 70. a 80. rokoch 20. storočia. Výhodou bola možnosť dlhšieho skladovania a jednoduchá príprava v hospodárskej kuchyni. Dnes je hermelín naložený spolu s cibuľou neodmysliteľnou súčasťou ponuky mnohých reštaurácií.

Z čoho sa skladá?

Klasický nakladaný hermelín sa pripravuje z niekoľko hlavných ingrediencií:

  • Hermelín alebo iný zrejúcí syr s bielou plesňou

  • Cibuľka nakrájaná na kolieska

  • Strúciky cesnaku

  • Chilli papričky alebo feferónky (na pikantnú verziu)

  • Bobkový list, čierne a nové korenie

  • Kvalitný rastlinný olej (slnečnicový alebo repkový)

Hermelíny sa pozdĺžne rozkroja alebo nakrájajú na malé trojuholníčky a medzi syr sa vkladá korenie, cesnak a cibuľa a vrství do pohára, zalieva sa olejom a nechá zrieť 3 až 7 dní v chladnom prostredí.

Moderné variácie

Nakladaný hermelín sa dnes objavuje aj v kreatívnych verziách:

  • s pridanou sušenou paradajkou alebo olivami

  • s nádychom rozmarínu alebo tymianu

  • v kombinácii so slaninkou alebo údeným tofu (pre vegetariánov)

Výsledkom je lahodný predkrm, ktorý má miesto aj na modernom degustačnom tanieri.

 

Nakladaný hermelín je viac ako len syr v oleji. Je to chuť tradície, pohody a pivného kamarátstva. Jednoduchý, ale pritom plný charakteru a nezameniteľnej  arómy. Ak ste ho ešte neskúsili pripraviť doma, rozhodne to stojí za to!

A ak sa Vám do jeho prípravy nechce, nič sa nedeje, prídite k nám do bistier a ochutnajte ten náš alebo si ho zoberte so sebou na večeru pri telke s pohárom oroseného piva.